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Recette pour 16 madeleines :

2 gros œufs jaunes et blancs séparés
200ml de farine
1/2 sachet de levure chimique
100ml de sucre
80g de beurre fondu
20ml de jus de citron
1 pincée de sel...

Préchauffer votre four à 250°.
Émulsionner les blancs.
Ajouter le sucre et les jaunes d'œufs.
Puis incorporer la farine, le sel, la levure, le jus de citron et le beurre fondu.
Répartir dans vos moules à madeleines.
Mettre votre four à 220° puis enfourner 4 mn puis baisser à 200° et poursuivre la cuisson 4 mn.
Démouler chaud.